Карибские блинчики

Ингредиенты на 4 порции

• яйца куриные, 2 шт.
• кокосовое молоко, 0.5 ст.
• молоко, 0.6 ст.
• мука, 1 ст.
• соль, 1-2 щепотки
• сахар, 4 ст. л.
• сливочное масло, 4 ст. л.
• растительное масло, по вкусу
• бананы, 4 шт.
• апельсины, 1 шт.

Можно добавить

• сахарная пудра
• ром
• коричневый сахар

Инструкции

1. В небольшой миске или комбайном взбить яйца с молоком и кокосовым молоком.
2. В другую миску побольше просеять муку, соль и столовую ложку сахара.
3. Растопить в микроволновке или на водяной бане столовую ложку сливочного масла.
4. Постепенно добавить яично-молочную смесь в мучную и перемешать, чтобы не осталось комочков.
5. Влить в тесто остывшее растопленное масло и перемешать.
6. Разогреть сковороду, налить на нее растительного масла.
7. Поварежкой наливать тесто на сковороду, распределяя тесто по всей поверхности сковороды.
8. Жарить блинчики с двух сторон (примерно по две-три минуты на одну сторону). Должно получиться по два блинчика на порцию.
9. Время готовить начинку! Для этого в сковороде разогреть оставшиеся три столовых ложки сливочного масла на маленьком огне.
10. Пока масло топится, почистить бананы и нарезать их маленькими кружочками.
11. Добавить к маслу три столовых ложки коричневого или обычного сахара, перемешать.
12. Когда сахар расплавится, добавить в сковороду нарезанные бананы, увеличить огонь и жарить, помешивая, пару минут.
13. Снять с апельсина цедру с помощью специального ножа или мелкой терки, выжать из него сок.
14. Добавить в сковороду цедру, сок и, по желанию, ром.
15. Довести смесь до кипения, чтобы она слегка загустела.
16. Выкладывать по ложке (или чуть больше) начинки на половинку каждого блинчика и сворачивать его два раза, чтобы получился треугольник.
17. Сверху блинчики можно посыпать сахарной пудрой.